Antonio Gallo, cocinero, chef y profesional de transformación digital

Acerca de Antonio Gallo

Cocina, conocimiento y transformación.

Una trayectoria que integra gastronomía, ingeniería, investigación, docencia y estrategia digital.

Perfil

Entre el plato, el dato y las personas.

Antonio Gallo, chef y cocinero, en retrato editorial

Antonio Gallo Oñate es cocinero, chef y emprendedor; doctor en Ciencias Gerenciales e ingeniero de Sistemas. Lidera iniciativas donde la tecnología, la innovación y la gastronomía se convierten en experiencias y resultados.

18+Años de experiencia

4Victorias Burger Master

50+Certificaciones

1.300+Horas de docencia

Transformación digital

Tecnología que se traduce en oportunidades reales.

Más de 18 años liderando transformación digital, gobierno digital, seguridad de la información, innovación y mejora de procesos para organizaciones públicas y privadas.

  • Soluciones y productos digitales como SPSI, GastroCostPro, I&C Operativo, Brangus Rewards y TiendApp.
  • Gestión, investigación y docencia al servicio de la innovación.

Formación y oficio

Aprender, crear y compartir.

Doctor en Ciencias Gerenciales, magíster en Gestión de Tecnología de la Información, especialista en Seguridad Informática, ingeniero de Sistemas, cocinero y chef.

Ingeniería Industrial · En formación

Máster en Dirección e Innovación a la Gastronomía · En formación

  • Doctor en Ciencias Gerenciales
    2015–2019
  • Magíster en Gestión de Tecnología de la Información
    2016–2019
  • Especialista en Seguridad Informática
    2013–2014
  • Ingeniero de Sistemas
    2008–2012
  • Cocinero
    2023–2025

Trayectoria

Reconocimientos

  • • Ganador de Burger Master en Valledupar durante cuatro años consecutivos, 2022–2025.
  • • Reconocimiento de INFOTEP San Juan del Cesar por fortalecer las políticas de Gobierno Digital y Seguridad Digital, contribuyendo al primer lugar de su categoría y al segundo del sector Educación Nacional en FURAG.
  • • Reconocimientos por el fortalecimiento de investigación, ciencia, innovación y tecnología; condiciones de calidad académica, syllabus y Código de Buen Gobierno Institucional.
  • • Reconocimiento por Creatividad e Innovación y Mención de Honor del Ministerio TIC por desempeño destacado en cursos Prepárese.

Investigación

Publicaciones

  • • Propuesta de gestión de cambio basada en la metodología Business Project Management · ISBN 978-980-7857-39-0.
  • • Centros Generadores de Conocimientos Colombianos: una revisión a su clima laboral · ISBN 978-980-12-9872-4.
  • • Modelo de Gestión para el Soporte de los Planes, Programas y Proyectos del INFOTEP, La Guajira · ISBN 978-956-6037-02-6.
Ver todas las publicaciones y proyectos →

Reconocimientos gastronómicos

Burger Master Valledupar

Cuatro primeros lugares consecutivos (2022–2025) y segundo puesto en 2026. Cada creación reúne técnica, producto e identidad propia.

2022 · Primer puesto

Ziruma

Pan de papa criolla, res Angus certificada, bacon ahumado, mozzarella, queso costeño y cebolla en reducción de tamarindo.

2023 · Primer puesto

La Perla

Pan de papa criolla, res Angus certificada, mozzarella, cheddar, bacon premium, salsa cremosa y cebolla crispy.

2024 · Primer puesto

La Magdalena

Pan de papa criolla, res Angus certificada, Pepper Jack, cebolla encurtida, chutney de pimentón y lechuga orgánica.

2025 · Primer puesto

Tayrona

Pan de papa criolla, res Angus certificada, cheddar americano, mermelada artesanal de bacon y cebolla crispy.

2026 · Segundo puesto

Gaira

Carne Angus al Josper, queso Colby Jack, bacon lacado en tamarindo, salsa ahumada y cebolla crispy.

Gastronomía

Conoce también mis recetas y experiencias.

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